Najlepsza wuzetka, ciasto W-Z

Moja pierwsza w życiu wuzetka. Matko ile to ja czasu jej nie jadłam. Jest pyszna. Z prawdziwą bitą śmietaną i odpowiednio nasączonym ciastem. Już wiem, czemu ja sklepowych nie lubię. Po pierwsze są za słodkie, po drugie za wilgotne i ta sztuczna bita śmietana. 

Domowa jest o niebo lepsza. Aaaa i ta polewa z gorzkiej czekolady - palce lizać. Polecam!

Składniki (na standardową blachę do pieczenia 40x25 cm):

* ciasto:

- 7 jajek

- 2/3 szklanki gorzkiego kakao

- 2/3 szklanki mąki pszennej

- 2/3 szklanki cukru

* masa:

- 1l śmietany kremówki (schłodzonej)

- 3/4-1 szklanka cukru pudru

- 1 łyżka żelatyny*

* polewa:

- 200g gorzkiej czekolady

- 1-2 łyżki cukru

- 2 łyżki masła

- 200ml mleka 

* dodatkowo:

- 1 słoiczek powideł śliwkowych

- sok z 1 limonki

- 5 łyżek malibu

Ciasto:

Białka oddzielić od żółtek.

Białka zmiksować do spienienia się. Dodawać po 1 łyżce cukru i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać po jednym żółtku. Kolejne dodawać w momencie, kiedy poprzednie zostanie porządnie wymiksowane z białkami. Na koniec dodać, w 3 turach, przesianą mąkę z kakao. Delikatnie wymieszać (uważać z szybkim mieszaniem, ponieważ piana może "usiąść").

Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (przed wyłożeniem papieru, formę wysmarować masłem). Piec w piekarniku nagrzanym do 170C (termoobieg) i piec przez 30 minut.

Ciasto po upływie czasu, wyjąć z piekarnika i zostawić w formie na 15 minut. Następnie ciasto wyłożyć do góry dnem na deskę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawić na 15 minut. Następnie zdjąć formę i odkleić papier. Biszkopt całkowicie ostudzić. Po ostudzeniu przekroić na 2 części.

Masa:

Żelatynę rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody i dokładnie wymieszać. Jeśli będzie taka konieczność podgrzać do całkowitego rozpuszczenia. 

Porządnie schłodzoną śmietanę przelać do miski i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. 

* Jeśli wuzetka nie będzie od razu podana, należy użyć żelatyny. Do wystudzonej ale ciągle płynnej żelatyny, dodać 2 łyżki ubitej śmietany i dokładnie wymieszać. Taką masę przelać cienkim strumieniem do ubitej śmietany ciągle miksując.

Poncz:

Zmieszać sok z limonki z malibu.

Jeden blat ciasta nasączyć połową ponczu. Posmarować podgrzanymi powidłami - cienka warstwa. Wyłożyć ubitą śmietanę (zostawić 3/4 szklanki na dekorację). Następnie wyłożyć drugi blat. Nasączyć go pozostałym ponczem. Wstawić do lodówki.

Polewa:

Mleko zagrzać, dodać cukier i rozpuścić w nim masło. Zdjąć z ognia. Wrzucić połamaną czekoladę. Porządnie wymieszać, do uzyskania błyszczącej polewy. Lekko przestudzić.

Polewą pokryć wierzch wuzetki.

Pozostałą śmietanę włożyć do rękawa cukierniczego. Ciasto pokroić na porcje, każdą udekorować bitą śmietaną.

Smacznego!