Kruche ciasto z budyniem, z białą czekoladą i borówką amerykańską/jagodami

Pieczenie tego ciasta musiałam rozłożyć na 2 dni, z powodu braku jajek, który zobaczyłam dość późnym wieczorem. Ale co tam ;) Na następny dzień pobiegłam po jajka i mogłam dokończyć, bez problemu ciacho.

Jest pyszne. Kruchy spód, kwaskowe jagody, słodki budyń i chrupiącą kruszonka. Czego chcieć więcej?

Ja zrobiłam w małych foremkach, ale spokojnie w standardowej wielkości formie na tartę, możecie zrobić i składników wystarczy :) Polecam z czystym sumieniem.

 

Składniki:

*  ciasto:

- 2 żółtka

- 0,5 szklanki cukru

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżeczka śmietany 18%

- 0,5 łyżki octu

- 100g masła

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

*  budyń:

- 500 ml mleka

- 5 żółtek

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

- 2-3 łyżki cukru

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

- 200g białej czekolady

*  kruszonka:

- 110 g mąki pszennej

- 100g masła (schłodzonego)

- 3 łyżeczki cukru pudru

- 50g białej czekolady (startej na grubych oczkach)

- 500g borówki lub jagód

Ze składników na ciasto ugnieść szybko kruche ciasto i umieścić je na 20 minut w lodówce, do schłodzenia.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto zetrzeć na grubych oczkach do formy i równomiernie rozłożyć. Schłodzić w lodówce min.1h.
Nakłuć spód ciasta widelcem. Wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać kulkami ceramicznymi lub ziarnami fasoli. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 25-30 minut. Po upieczeniu delikatnie wystudzić i spód delikatnie wyłożyć na kratkę, do wystudzenia.

W między czasie przygotować budyń.

Do garnka wsypać mąkę ziemniaczaną, cukier, cukier wanilinowy i dodać żółtka, wymieszać. Dodawać stopniowo mleko, cały czas mieszając. Postawić na ogniu i mieszając podgrzewać aż składniki się rozpuszczą i powstanie gładka masa. Cały czas podgrzewać, aż masa zgęstnieje. Dodać startą na grubych oczkach białą czekoladę i rozpuścić ją w budyniu. Na koniec zagotować. Podczas podgrzewania, budyń cały czas mieszać, aby nie powstały grudki. Odstawić z ognia i przykryć folią spożywczą. Ostudzić.

Ze składników przygotować kruszonkę. Masło rozetrzeć z mąka i cukrem na kruszonkę. Następnie wymieszać z czekoladą.

Na ostudzony spód ciasta wyłożyć borówkę/jagody (jeśli będą kwaśne - oprószyć cukrem pudrem), następnie budyń i kruszonkę. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 35-40 minut.

Ciasto ostudzić i schłodzić w lodówce przez kilka godzin (najlepiej całą noc).

Podawać schłodzone.

Smacznego!