Bezglutenowy makaron z wegańskim sosem serowym i brokułami

Dzisiaj przepis na pyszny, bezglutenowy i wegański mac and cheese ! Do tego dodatek brokuła - coś pysznego! Sos serowy nie zawiera grama sera ani mleka/śmietany itp Jest idealny.
Jeśli nie jesteście osobą na diecie bezglutenowej, śmiało możecie wykorzystać w tym przepisie zwykły makaron - idealnie będzie pasować makaron w kształcie kolanek, kokardek czy tak jak tutaj -penne.

Sam sos serowy idealnie nada się również do nachiosów czy do zapiekanek serowych. Spróbujcie! 

Składniki (na 4-5 porcji):

- 75g nerkowców 

- 1 duży ziemniak (lub 2 średnie)

- 1 średniej wielkości marchewka

- 1 cebula

- 3-4 ząbki czosnku

- odrobina papryczki habanero (opcjonalnie wg smaku)

- 5 łyżek płatków drożdżowych (bezglutenowych)

- 1/4-1/3 płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej

- sól, pieprz do smaku, papryka ostra

- 1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy

- brokuł ugotowany  na parze (połówka mniejszej główki)

- makaron (bezglutenowy)

Nerkowce zalać ciepłą wodą i odstawić.

Ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zalać wodą (tak aby zakrywały warzywa) i ugotować do miękkości. Przecedzić (nie wylewając wody - przyda się do sosu).

Cebulę pokroić w plasterki. Podsmażyć z czosnkiem i papryczką na złoto na oleju kokosowym (lub innym tłuszczu).

Ugotowane ziemniaki i marchewkę, razem z odcedzonymi orzechami nerkowca, cebulą i czosnkiem umieścić w dzbanku/kielichu blendera. Dodać płatki drożdżowe (nadadzą serowy posmak), sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Zalać pozostałą wodą po gotowaniu warzyw i zmiksować do uzyskania gładkiej masy. W razie, gdyby masa była za gęsta dolać przegotowanej wody.

Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić i wsypać do garnka w którym się gotował. Dodać sos serowy i brokuła. Podgrzewając dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku.

Przed podaniem, opcjonalnie posypać uprażonymi pestkami dyni.

Smacznego!

*przepis z moimi modyfikacjami pochodzi z bloga erVegan