Bananowe ciasteczka z żurawiną

Ciastka te wyszły przez "przypadek". Pieczone w nocy ze składnikami "na oko". Ciasteczka są miękkie i puszyste. Dzięki bananom długo utrzymują swoją świeżość, o ile długo w naszej kuchni wytrzymają. Podczas pieczenia, po kuchni i całym mieszkaniu, roznosi się piękny zapach bananów. Ciasteczka te może nie są najpiękniejsze, bo jak widać, każdy jest z "innej parafii", ale za to ich smak wynagradza ich brzydotę ;) Nie przejmujcie się, jeśli Wasze ciasteczka będą blade - również należą do tych, które za bardzo nie lubią się rumienić.

Składniki (na 20-30szt ciasteczek):

- 2 szklanki mąki pszennej

- 100 g miękkiego masła

- 3/4 - 1 szklanka cukru (w zależności od słodkości bananów)

- 1 jajko

- 2 szt miękkich, dużych bananów

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- szczypta soli

- 1 łyżeczka cynamonu

- suszona żurawina

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać rozkłócone jajko, powoli, aby masło nie zważyło się podczas ucierania. Ucierać do uzyskania gładkiej i puszystej masy.

W miseczce wymieszać banany z sodą. Soda spowoduje, że banany zaczną się pienić, dzięki czemu nasze ciastka będą puszyste i urosną.

Masę bananową dodać do masła i dokładnie wymieszać. Dodać przesianą mąkę, cynamon i sól. Dokładnie połączyć. Wsypać żurawinę wg uznania (ja dodałam 1 czubatą łyżkę stołową).

Nakładać łyżką lub gałkownicą do lodów, na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w średnich odstępach - ciasteczka się trochę rozleją.

Piec w 180°C ok. 20 min. Studzić na kratce.

Smacznego!