Czeko - jeżyna

W tym roku pierwszy raz w życiu, przerabiałam jeżyny. Zrobiłam dżem, galaretkę i czeko-jeżynę. Ta ostatnia, to eksperyment. Udany eksperyment! Lekko kwaskowata z nutką czekolady. Coś pysznego! Już żałuję, że zrobiłam jej tak mało. Niestety nie mam już w planach, ponownie przerabiać jeżyn w tym roku. Pora na coś innego. Czekają wiśnie, jabłka, brzoskwinie ;) Ale wróćmy do czeko-jeżyny- będzie ona idealna na jesienne śniadania, przy kubku gorącego kakao. O ile coś do tej jesieni zostanie ;) Warto zainwestować w dobrej jakości czekolady (gorzka min 70%), dzięki czemu czeko-jeżyna będzie jeszcze lepsza w smaku.

Składniki (na 2 słoiki po 200ml):

- 1kg jeżyn

- 30g gorzkiej czekolady

- 10g mlecznej czekolady

- 200g cukru

- 30 ml wody

Jeżyny dokładnie umyć. Wrzucić do garnka i zalać 30ml wody. Gotować 20 minut na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Dodać cukier i gotować kolejne 20 minut. Odstawić do wystudzenia na kilka godzin (ja zostawiłam na noc).

Masę przetrzeć przez drobne sito.

Przelać do czystego garnka i ustawić na średnim ogniu na 30 min. Odparować, co jakiś czas mieszając. Następnie dodać posiekaną czekoladę gorzką i mleczną. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady.

Gorącą masę przelać do słoików. Porządnie zakręcić.

Wystudzone słoiki pasteryzować ok. 7 minut od zagotowania.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Czeko - jeżyna

W tym roku pierwszy raz w życiu, przerabiałam jeżyny. Zrobiłam dżem, galaretkę i czeko-jeżynę. Ta ostatnia, to eksperyment. Udany eksperyment! Lekko kwaskowata z nutką czekolady. Coś pysznego! Już żałuję, że zrobiłam jej tak mało. Niestety nie mam już w planach, ponownie przerabiać jeżyn w tym roku. Pora na coś innego. Czekają wiśnie, jabłka, brzoskwinie ;) Ale wróćmy do czeko-jeżyny- będzie ona idealna na jesienne śniadania, przy kubku gorącego kakao. O ile coś do tej jesieni zostanie ;) Warto zainwestować w dobrej jakości czekolady (gorzka min 70%), dzięki czemu czeko-jeżyna będzie jeszcze lepsza w smaku.

Sałatka z ogórków gruntowych do słoików, Jak pasteryzować przetwory?

Przepis ten dostałam od Przyjaciółki. Ta sałatka jest pyszna i cieszę się, że mogę w końcu z Wami się nim podzielić. Poniżej również znajdziecie mój sposób na pasteryzowanie przetworów.

Składniki:
- 3 kg ogórków gruntowych
- 1 średnia cebula
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- natka pietruszki
- 125 ml octu 10%
- 125 ml oliwy
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki soli
- pieprz mielony

Ogórki dokładnie myjemy i moczymy w zimnej wodzie. Moje moczyły się całą noc. 

Sposób przygotowania tradycyjnego:

Czyste ogórki kroimy w plastry, zasypujemy solą i odstawiamy na 1h żeby ogórki puściły wodę. Odlewamy wodę z ogórków.

Marchewkę i pietruszkę ścieramy na grubych oczkach tarki, dodajemy do ogórków. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, pokrojoną w piórka cebulę oraz pieprz, ocet, oliwę i cukier. Odstawiamy na 0,5h żeby składniki się przegryzły.

Nakładamy do słoików i pasteryzujemy 20 minut.

Sposób przygotowania w Tefal Companion:

Na misę miksera zakładamy szatkownicę i montujemy ostrze H. Ustawiamy obroty 7, czas 2 minuty. Wkładamy czyste ogórki. Pokrojone ogórki przekładamy do miski, zasypujemy solą i odstawiamy na 1h żeby ogórki puściły wodę. Odlewamy wodę z ogórków. Na tym samym ostrzu kroimy cebulę.

Następnie odwracamy ostrze na ostrze C i siekamy marchewkę i pietruszkę. Dodajemy do ogórków. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, cebulę oraz pieprz, ocet, oliwę i cukier. Odstawiamy na 0,5h żeby składniki się przegryzły.

Nakładamy do słoików i pasteryzujemy 20 minut.

Jak pasteryzować przetwory?

Ogórki wkładamy do garnka wyłożonego ściereczką lub gazą. Zalewamy zimną wodą do 3/4 wysokości ogórka i doprowadzamy do wrzenia na średniej mocy płyty. Od momentu zagotowania, gotujemy pod przykryciem przez 20 minut. Po upływie czasu, wykładamy słoiki i ustawiamy do góry nogami. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Sałatka z ogórków gruntowych do słoików, Jak pasteryzować przetwory?

Przepis ten dostałam od Przyjaciółki. Ta sałatka jest pyszna i cieszę się, że mogę w końcu z Wami się nim podzielić. Poniżej również znajdziecie mój sposób na pasteryzowanie przetworów.

Beszamel - przepis podstawowy

Zawsze miałam z nim problem. Raz wychodził cudownie, raz wychodził za gęsty, a raz za rzadki. Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na beszamel idealny, który może być bazą do np. sosu serowego! Ważne jest, aby do przygotowania beszamelu wykorzystać biały pieprz. To właśnie on powoduje, że beszamel wychodzi idealny. Poniżej znajdziecie sposób przygotowania na dwa sposoby - dla posiadaczy Tefal Companion oraz tradycyjny.

Składniki:

- 1 szklanka mleka

- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 szczypty gałki muszkatołowej
- 2 szczypty białego pieprzu

Sposób przygotowania w Tefal Companion:
W misie miksera zakładamy trzepaczkę, wlewamy mleko i mąkę. Ustawiamy prędkość: 7 czas: 1 minuta. Następnie dodajemy masło i sok z cytryny. Ustawiamy program Sauce P1 (czas: 8 minut, prędkość: 4, temperatura: 90C). Pod koniec doprawiamy białym pieprzem i gałką muszkatołową.

Sposób przygotowania tradycyjnego:
Masło rozpuszczamy w małym garnuszku. Dodajemy mąkę i robimy jasnożółtą zasmażkę. Dodajemy mleko, sok z cytryny, gałkę i pieprz. Sos mieszamy aż zgęstnieje (ok.2-3 minuty - uwaga! beszamel zgęstnieje jeszcze po zestawieniu go z ognia).

Beszamel - przepis podstawowy

Zawsze miałam z nim problem. Raz wychodził cudownie, raz wychodził za gęsty, a raz za rzadki. Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na beszamel idealny, który może być bazą do np. sosu serowego! Ważne jest, aby do przygotowania beszamelu wykorzystać biały pieprz. To właśnie on powoduje, że beszamel wychodzi idealny. Poniżej znajdziecie sposób przygotowania na dwa sposoby - dla posiadaczy Tefal Companion oraz tradycyjny.

Czekolada daktylowa z orzeszkami ziemnymi

Jedliście kiedyś daktylową czekoladę? Nie? Żałujcie! Obłęd! Serio! jest przepyszna! Nic więcej nie napiszę - przekonajcie się sami :)

Składniki:

- 200g daktyli 

- 2-3 łyżki kakao (czubate - możesz dodać więcej, jeśli chcesz wersję bardziej gorzką)

- 3 łyżki oleju kokosowego

- 1 garść orzeszków ziemnych bez soli

- woda

Sposób przygotowania w Tefal Companion:

Do misy miksera załóż ostrze do wyrabiania. Wsyp daktyle i zalej wrzącą wodą do poziomu minimum. Ustaw: temperatura 100C i czas 5 minut. Następnie odcedź daktyle. Dodaj kakao i olej kokosowy. Załóż koszyczek do gotowania na parze (żeby zmniejszyć pojemność misy)

Ustaw obroty: 10 czas: 1 minuta. Dodaj orzeszki. Ustaw obroty: 10 czas 1:30.

Sposób przygotowania tradycyjnego:

Daktyle włóż do garnuszka i zalej wrzącą wodą. Gotuj przez 5 minut (pod przykryciem). Odcedź daktyle. Przełóż do wysokiego pojemnika, dodaj olej kokosowy i kakao. Miksuj do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodaj posiekane orzeszki i dokładnie wymieszaj.

Gotową masę przełóż do pojemnika, wyłożonego folią spożywczą. Masę wyrównaj szpatułką i ułóż ulubione dodatki ( u mnie liofilizowana truskawka i orzeszki ziemne). Gotową czekoladę daktylową umieść w lodówce do stwardnienia masy (jeśli chcecie aby masa była twardsza dodajcie więcej oleju kokosowego).

Smacznego!

Czekolada daktylowa z orzeszkami ziemnymi

Jedliście kiedyś daktylową czekoladę? Nie? Żałujcie! Obłęd! Serio! jest przepyszna! Nic więcej nie napiszę - przekonajcie się sami :)

Marchewka z groszkiem

Marchewka z groszkiem, to zmora mojego dzieciństwa. Nigdy jej nie lubiłam, aż nie zrobiłam jej sama. Wszystko się zmieniło i od tamtego momentu, marchewka  groszkiem gości na moim stole coraz częściej.

Składniki:

- 1 opakowanie mrożonej marchewki z groszkiem (450g) lub świeża marchewka i świeży zielony groszek (łącznie 450g)

- 1 łyżka masła

- 1 łyżka mąki pszennej

- woda

- sól, pieprz

Przygotowanie w Tefal Companion:

Do misy miksera założyć mieszadło. Wsyp marchewkę pokrojoną w kostkę i groszek lub gotową mrożonkę. Zalej wodą do wysokości warzyw. Dodaj masło, sól i pieprz. Ustaw obroty 1, temperatura 100 C czas: 7 minut.

W szklance rozrób w niewielkiej ilości wody mąkę. Wlej do marchewki i groszku. Ustaw obroty 2, temperatura: 100 C i czas: 5 minut.

Przygotowanie tradycyjne:

Marchewkę pokrojoną w kostkę i groszek lub gotowe mrożone warzywa wsyp do garnka, zalej wodą i dodaj masło. Zagotuj. Przypraw solą i pieprzem. Zmniejsz ogień i gotuj do miękkości warzyw. W szklance rozrób w niewielkiej ilości wody, mąkę. Wlej do marchewki i ciągle mieszając zagotuj. Gotuj do zagęszczenia sosu. Dopraw do smaku.

Smacznego!

Marchewka z groszkiem

Marchewka z groszkiem, to zmora mojego dzieciństwa. Nigdy jej nie lubiłam, aż nie zrobiłam jej sama. Wszystko się zmieniło i od tamtego momentu, marchewka  groszkiem gości na moim stole coraz częściej.

Herbata pomarańczowo-imbrowa

Kolejna propozycja rozgrzewającej herbaty. Jest pyszna i zdrowa i idealna na przeziębienie! Róbcie i strzeżcie się wirusom! Po takiej dawce witamin i imbiru-nic Wam nie grozi!

Składniki:

- 300ml czarnej herbaty

- 1 pomarańcza

- 1 cytryna

- kawałek imbiru (1cm)

- 2 łyżki miodu

- opcjonalnie laska cynamonu

Herbatę zaparzyć, przelać do garnuszka. Dodać pokrojoną w plastry pomarańczę, cytrynę i imbir. Zagotować. Wyłączyć i dodać miód. Przelać do szklanek.

Smacznego!

Herbata pomarańczowo-imbrowa

Kolejna propozycja rozgrzewającej herbaty. Jest pyszna i zdrowa i idealna na przeziębienie! Róbcie i strzeżcie się wirusom! Po takiej dawce witamin i imbiru-nic Wam nie grozi!

Rozgrzewająca herbata jabłkowa z cynamonem

Jesień za oknem, temperatura również jesienna, więc należy nam się kubek rozgrzewającej herbaty. U mnie dzisiaj jabłko z cynamonem - obłęd. Dla miłośników szarlotek i innych jabłkowo-cynamonowych smaków :)

Składniki :

- 8 jabłek (np. odmiana Gala)

- 1/3 - 1/2 szkl brązowego cukru

- 4-5 goździków

- 1 łyżeczka cynamonu

- 0,5 łyżeczka suszonego imbiru

- 2l wody

Jabłka umyć i pokroić na ósemki. Wyciąć gniazda nasienne. 

Jabłka zalać wodą, dodać pozostałe przyprawy i cukier. Zagotować.

Podawać jako ciepłą herbatkę na rozgrzanie.

Smacznego!

Rozgrzewająca herbata jabłkowa z cynamonem

Jesień za oknem, temperatura również jesienna, więc należy nam się kubek rozgrzewającej herbaty. U mnie dzisiaj jabłko z cynamonem - obłęd. Dla miłośników szarlotek i innych jabłkowo-cynamonowych smaków :)

Domowa bulionetka warzywna, bez chemii i innych niezdrowych dodatków

Dzisiaj na blogu, w końcu przepis na domową bulionetkę warzywną. Od lat nie stosuję chemicznych bulionetek do zup, a tylko właśnie tą - domową - bo nie ukrywam jest najlepsza. Dodaję ją do zup, sosów czy nawet do gotowania ryżu lub kaszy. Wszędzie pasuje idealnie. Nie ma co się szprycować chemicznymi bulionetkami, kostkami warzywnymi, jak można takie cudo stworzyć w godzinę w domu i wiedzieć co jest w środku. Przepis poniżej starczy na 3 słoiczki 100ml i zapas powinien Wam starczyć spokojnie na 3-4 miesiące, intensywnego gotowania zup, ponieważ wystarczy 1 łyżka domowej kostki do zupy i voila :)

Składniki:

- 500 g marchewki

- 250g pietruszki

- 250g selera

- 2 łyżki soli

- 1/3-2/3 łyżeczki pieprzu

- 3 liście laurowe

- 3 ziela angielskie

- 2 ziarna jałowca

- 2 łyżki oleju

- 100ml wody

- natka pietruszki, lubczyk świeży

Przygotowanie w Tefal Companion:

Warzywa obrać i pokroić na większe kawałki.

W misie Tefala umieścić ostrze do wyrabiania. Wrzucić pokrojone warzywa, zalać wodą, dodać przyprawy, olej i na wierzch umieścić liście natki pietruszki i lubczyka. Ustawić proglam Slow Cook P1 czas: 10 minut. 

Następnie zeskrobać warzywa ze ścianki misy, założyć miskę do gotowania na parze i ustawić obroty:1 temperatura: 100 stopni czas: 40 minut. Po tym czasie sprawdzić czy warzywa są już miękkie i następnie ustawić obroty: 8 temperatura: 100 stopni czas: 1 minuta (lub 2 jeśli chcecie bardziej gładką bulionetkę)

Przygotowanie tradycyjne:

Warzywa obrać i pokroić na większe kawałki, wrzucić do garnka o grubym dnie i zalać wodą, dodać przyprawy, olej i na wierzch umieścić natkę pietruszki i gotować do miękkości warzyw na średnim ogniu ciągle mieszając, żeby warzywa się nie przypaliły. Nie dodawać więcej wody, ponieważ bulionetka będzie za rzadka.

Gdy warzywa będą już miękkie (opcjonalnie można wyjąć natkę pietruszki i lubczyk), zmiksować blenderem.

Gotową bulionetkę przełożyć do wyparzonych słoiczków i pasteryzować.

Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Gotowe!

Domowa bulionetka warzywna, bez chemii i innych niezdrowych dodatków

Dzisiaj na blogu, w końcu przepis na domową bulionetkę warzywną. Od lat nie stosuję chemicznych bulionetek do zup, a tylko właśnie tą - domową - bo nie ukrywam jest najlepsza. Dodaję ją do zup, sosów czy nawet do gotowania ryżu lub kaszy. Wszędzie pasuje idealnie. Nie ma co się szprycować chemicznymi bulionetkami, kostkami warzywnymi, jak można takie cudo stworzyć w godzinę w domu i wiedzieć co jest w środku. Przepis poniżej starczy na 3 słoiczki 100ml i zapas powinien Wam starczyć spokojnie na 3-4 miesiące, intensywnego gotowania zup, ponieważ wystarczy 1 łyżka domowej kostki do zupy i voila :)

Spring rolls z serem i świeżymi warzywami z sosem z masła orzechowego

Pyszne, szybkie sajgonki z żółtym serem i świeżymi warzywami. Hit podczas naszych letnich imprez. Pyszne i delikatne w smaku i tak na prawdę, "wkładką" może być wszystko to co lubicie. A sos z masła orzechowego to sztos! Zostaje z nami na dłużej :)

Składniki:

- papier ryżowy

- sałata 

- ser żółty

- warzywa (użyłam marchew, paprykę i zielonego ogórka)

sos:

- 1 łyżka masła orzechowego gładkiego

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1 łyżka oleju sezamowego

- 1 łyżeczka miodu

- 1 łyżeczka soku z cytryny

Sos:

Wszystkie składniki wymieszać. W razie, gdyby sos był za gęsty dodać zimnej wody.

Papier namoczyć w wodzie. Sałatę porwać na listki. Warzywa obrać i pokroić w słupki.

Na miękki papier ryżowy wyłożyć liść sałaty (bez głąba), na to plaster sera żółtego, odrobinę sosu orzechowego i warzywa. Zwijać jak krokiety.

Smacznego!

Spring rolls z serem i świeżymi warzywami z sosem z masła orzechowego

Pyszne, szybkie sajgonki z żółtym serem i świeżymi warzywami. Hit podczas naszych letnich imprez. Pyszne i delikatne w smaku i tak na prawdę, "wkładką" może być wszystko to co lubicie. A sos z masła orzechowego to sztos! Zostaje z nami na dłużej :)

Kostki lodu z owocami do drinków, napoi

Lato w końcu sobie o nas przypomniało i rozpieszcza nas słońcem i wysoką temperaturą. Dla ochłody mam dla Was pięknie wyglądające kostki lodowe z owocami i miętą. Czyż nie wyglądają ślicznie? Będą super wyglądać w szklance z wodą czy drinkiem na ciepłe wieczory :)

Składniki:

- ulubione owoce (użyłam maliny, kiwi, winogrono, borówkę)

- listki mięty

- woda

Owoce obrać i jeśli jest konieczność to pociąć je na mniejsze kawałki. Owoce umieścić w foremce na kostki lodowe, zalać wodą i wsadzić do zamrażalki.

Gotowe!

Kostki lodu z owocami do drinków, napoi

Lato w końcu sobie o nas przypomniało i rozpieszcza nas słońcem i wysoką temperaturą. Dla ochłody mam dla Was pięknie wyglądające kostki lodowe z owocami i miętą. Czyż nie wyglądają ślicznie? Będą super wyglądać w szklance z wodą czy drinkiem na ciepłe wieczory :)