Placek włoskiej babci, kruche ciasto z budyniem

Ciekawe w smaku ciasto, trochę przypomina ciasto budyniowe (klik), chociaż nie w 100%. Kruche ciasto z góry i z dołu oraz domowy budyń nadaje ciastu niepowtarzalny smak. Na wierzchu powinny pojawić się posiekane migdały lub orzeszki ziemne, niestety ja jestem na nie uczulona i po prostu ich u nas w domu nie znajdziecie ;) - bo jeszcze by niepotrzebnie kusiły a wtedy mógłby pojawić się problem :( Zatem pamiętajcie, aby na wierzch, przed pieczeniem posypać posiekanymi migdałami/orzeszkami a będą Wam przyjemnie chrupać podczas jedzenia :)

Składniki:
* ciasto:
- 125g miękkiego masła
- 150-200g cukru pudru
- 3 jajka
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
* masa:
- 500ml mleka
- 4 żółtka
- 3/4-1 szklanka cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 laska wanilii + ziarna z tej laski

- 2 łyżki migdałów/orzeszków ziemnych (posiekać)

Ze składników na ciasto ugnieść szybko kruche ciasto. Podzielić na 2 części i włożyć do lodówki.
W tym czasie przygotować budyń.
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę i ziarenka wanilii i dokładnie wymieszać.
Mleko zagotować z laską wanilii i gorące dodać do utartych żółtek. Masę przelać (razem z laską) i gotować, aż masa zgęstnieje.
Formę do tarty wysmarować masłem, lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Jedną kulkę ciasta rozwałkować na delikatnie posypanym mąką blacie. Wyłożyć formę tarty i dokładnie przycisnąć do brzegów.
Wylać budyń i przykryć ciasto drugą rozwałkowaną kulką. Dokładnie przycisnąć na bokach. Odciąć nadmiar ciasta*.
Wierz ciasta obsypać posiekanymi migdałami/orzeszkami ziemnymi.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 35-40 minut.
Przed podaniem obsypać obficie cukrem pudrem.

Smacznego!

* przepis pochodzi z bloga 'Kromek z Masłem'

* Moja rada:

Jeśli zostało Wam surowe kruche ciasto, możecie je bez problemu zamrozić. Zarówno w kulce, jak i w uformowanych np ciasteczkach czy w formie na tarcie. Aby upiec ciastka lub tartę wystarczy ciastka umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a tartę w formie do tarty i piec 5 min dłużej niż mówi przepis :)
Możecie również mrozić upieczone już np. spody do tart. Wystarczy je przed podaniem i podgrzaniem rozmrozić w lodówce przez noc i rano podgrzać w piekarniku i mamy świeże ciasto bez jakiejkolwiek roboty :)