Śledzie po skandynawsku z koperkiem, marchewką i jałowcem

Śledzie te, w zeszłoroczne święta, zrobiły furorę na naszym stole. Dlatego też, nie wyobrażam sobie, żeby ich nie było w tym roku. Korzenna zalewa, świeży koperek, jałowiec i nutka słodyczy. Pyszności :)
Śledzie muszą leżakować w zalewie min 5 dni, więc najwyższa pora aby je przygotować na tegoroczne święta. Nie wymagają żadnych specjalnych składników, czy milionów godzin spędzonych w kuchni.

Śledzie po skandynawsku

Składniki: 

- 12  filetów matiasów z zalewy solnej, wymoczone min 6h

- 1 marchewka pokrojona w cienkie plastry

- 1 czerwona/biała cebula pokrojona w cienkie plastry

- pęczek świeżego kopru

* marynata:

- 200ml jasnego octu winnego

- 200ml wody

- 250g cukru

- 3 liście laurowe

- 10 ziaren czarnego pieprzu

- 3/4 łyżeczki owoców jałowca

- 1-2 łyżeczki ziaren kminku 

Filety pokroić w 5cm kawałki.

Ze składników przygotować zalewę. Zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 15 minut (do rozpuszczenia cukru). Wystudzić całkowicie.

W słoiku ułożyć warstwę śledzi, następnie koperek, marchew i cebulę. Układać warstwy aż do wykończenia składników. Zalać wystudzoną marynatą, tak żeby marynata zakryła wszystkie składniki. 

Słoik zamknąć i odstawić do lodówki na min 5 dni.

Przechowywać w lodówce do 1 miesiąca (śledzie muszą był cały czas zakryte marynatą).

Smacznego!

Składniki (na około 500 ml – w zależności od wielkości filetów)

•  5 filetów solonych ze śledzia (najlepiej matjasy solone), moczone przez noc
• 300 ml octu winnego
• 250 ml wody
• 50 ml whisky lub wody
• łyżeczka soli
• 120 g brązowego cukru muscovado (w przepisie było 175 g białego cukru, to zdecydowanie zbyt dużo – zmniejszyłabym tę ilość o połowę)
• 2 cebule, pokrojone w piórka
• pęczek świeżego koperku, posiekany

Mieszanka przypraw:

• 5 ziarenek ziela angielskiego
• - łyżeczka ziaren pieprzu czarnego (dałam 1/4 łyżeczki – solidną szczyptę)
• - łyżeczka gorczycy
• - łyżeczka kolendry
• - kilka goździków
• - kilka ziarenek jałowca
• - 1/4 łyżeczki czarnuszki (opcjonalnie)
• - solidna szczypta czerwonego pieprzu (opcjonalnie)

Przygotowanie:
W rondelku gotujemy wodę, ocet, alkohol i cukier. Kiedy cukier się rozpuści, ściągamy z ognia.
Śledzie odsączamy, kroimy w kawałki, około 2 cm Słoik sterylizujemy w piekarniku lub wyparzamy wrzątkiem.
Układamy na przemian warstwy śledzia, koperku, cebuli i przypraw. Na koniec zalewamy zalewą, tak aby przykryć śledzie.
Przechowujemy w lodówce. Śledzie powinny być gotowe już po pięciu dniach. Jeśli słoik jest dobrze wysterylizowany, to można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
Smacznego!
- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/marynowane-sledzie/#sthash.pDDjZVDN.dpuf

Składniki (na około 500 ml – w zależności od wielkości filetów)

•  5 filetów solonych ze śledzia (najlepiej matjasy solone), moczone przez noc
• 300 ml octu winnego
• 250 ml wody
• 50 ml whisky lub wody
• łyżeczka soli
• 120 g brązowego cukru muscovado (w przepisie było 175 g białego cukru, to zdecydowanie zbyt dużo – zmniejszyłabym tę ilość o połowę)
• 2 cebule, pokrojone w piórka
• pęczek świeżego koperku, posiekany

Mieszanka przypraw:

• 5 ziarenek ziela angielskiego
• - łyżeczka ziaren pieprzu czarnego (dałam 1/4 łyżeczki – solidną szczyptę)
• - łyżeczka gorczycy
• - łyżeczka kolendry
• - kilka goździków
• - kilka ziarenek jałowca
• - 1/4 łyżeczki czarnuszki (opcjonalnie)
• - solidna szczypta czerwonego pieprzu (opcjonalnie)

Przygotowanie:
W rondelku gotujemy wodę, ocet, alkohol i cukier. Kiedy cukier się rozpuści, ściągamy z ognia.
Śledzie odsączamy, kroimy w kawałki, około 2 cm Słoik sterylizujemy w piekarniku lub wyparzamy wrzątkiem.
Układamy na przemian warstwy śledzia, koperku, cebuli i przypraw. Na koniec zalewamy zalewą, tak aby przykryć śledzie.
Przechowujemy w lodówce. Śledzie powinny być gotowe już po pięciu dniach. Jeśli słoik jest dobrze wysterylizowany, to można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
Smacznego!
- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/marynowane-sledzie/#sthash.pDDjZVDN.dpuf

* przepis pochodzi z bloga 'Pistachio', Diana Henry - "Salt, sugar, smoke"

Składniki (na około 500 ml – w zależności od wielkości filetów)

•  5 filetów solonych ze śledzia (najlepiej matjasy solone), moczone przez noc
• 300 ml octu winnego
• 250 ml wody
• 50 ml whisky lub wody
• łyżeczka soli
• 120 g brązowego cukru muscovado (w przepisie było 175 g białego cukru, to zdecydowanie zbyt dużo – zmniejszyłabym tę ilość o połowę)
• 2 cebule, pokrojone w piórka
• pęczek świeżego koperku, posiekany

Mieszanka przypraw:

• 5 ziarenek ziela angielskiego
• - łyżeczka ziaren pieprzu czarnego (dałam 1/4 łyżeczki – solidną szczyptę)
• - łyżeczka gorczycy
• - łyżeczka kolendry
• - kilka goździków
• - kilka ziarenek jałowca
• - 1/4 łyżeczki czarnuszki (opcjonalnie)
• - solidna szczypta czerwonego pieprzu (opcjonalnie)

Przygotowanie:
W rondelku gotujemy wodę, ocet, alkohol i cukier. Kiedy cukier się rozpuści, ściągamy z ognia.
Śledzie odsączamy, kroimy w kawałki, około 2 cm Słoik sterylizujemy w piekarniku lub wyparzamy wrzątkiem.
Układamy na przemian warstwy śledzia, koperku, cebuli i przypraw. Na koniec zalewamy zalewą, tak aby przykryć śledzie.
Przechowujemy w lodówce. Śledzie powinny być gotowe już po pięciu dniach. Jeśli słoik jest dobrze wysterylizowany, to można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
Smacznego!
- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/marynowane-sledzie/#sthash.pDDjZVDN.dpuf