Muffiny, orzechowe babeczki z masłem orzechowym

Dawno na blogu nie było muffin na słodko. Dzisiaj to nadrabiam. Będzie mega fistaszkowo i nie aż tak słodko. Polecam. Muffiny są puszyste, delikatne w smaku z orzeszkami w środku. Szybkie do zrobienia. I jak na muffiny przystało - zawsze wychodzą :) Polecam.

Składniki (na 12 tradycyjnej wielkości muffinek):

* ciasto:

- 200g mąki pszenej

- 150g cukru

- 2 jajka

- 200g masła orzechowego 

- 180ml mleka

- 80g masła

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 200g solonych orzeszków ziemnych (z grubsza posiekanych)

* krem:

- 100g masła miękkiego

- 100g masła orzechowego

- 40-50g cukru pudru

- 100ml śmietany kremówki (schłodzonej)

Ciasto:

Masło utrzeć z masłem orzechowym, mlekiem i cukrem na gładką i puszysta masę (ok.7 min miksowania na najwyższych obrotach). Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz posiekane z grubsza solone fistaszki (trochę zostawić do dekoracji kremu). Wymieszać łyżką.

Masę przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papierem do pieczenia, tak do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut (do tzw "suchego patyczka").

Muffiny wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

Krem:

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. W osobnej misce utrzeć ze sobą masło, masło orzechowe i cukier puder (ilość do smaku). Dodać ubitą śmietanę i delikatnie połączyć.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i dekorować muffiny.*

Posypać posiekanymi fistaszkami.

Smacznego!

* krem ładnie utrzymuje swój kształt i nie ma potrzeby dodawania do niego żelatyny (należy tylko pamiętać, żeby śmietana kremówka była mocno schłodzona i dobrze ubita).