Bezglutenowe świąteczne ciastka migdalowo-cynamonowe

Żeby nie było, że w święta osoby będące na diecie bezglutenowej nie mają co zjeść ;) Mam i przepis dla bezglutenowców. Pyszne migdałowo-cynamonowe ciasteczka. Szybkie w przygotowaniu i w szczelnej puszce długo utrzymują swoją świeżość.

Składniki:

- 1 białko

- 125g cukru pudru

- 200g zmielonych migdałów

- 3/4 łyżeczki cynamonu

- 1/3 soku z cytryny

- szczypta soli

Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać w 3 partiach cukier puder i utrzeć na gładką masę. Następnie dodać cynamon, migdały i sok z cytryny. Dobrze wymieszać do uzyskania gęstego ciasta.

Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać je, w odstępach, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Po uformowaniu wszystkich ciastek mokrą dłonią delikatnie je rozpłaszczyć. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok 20-25 minut.

Studzić na kratce.

Przechowywać w szczelnym pojemniku.

Smacznego!