Ciasto piernikowe z budyniem z białej czekolady, szybkie

Święta tuż tuż...uwielbiam ten przedświąteczny klimat. Zapach cynamonu i goździków w kuchni. Góry pierniczków czekające na ozdobienie. Lista wypieków powiększająca się z dnia na dzień. Lubię to całe przedświąteczne napięcie. Dzisiaj, częstuję Was szybkim piernikowym ciastem z budyniem. Co prawda, nie jest to ten tradycyjny - staropolski (przepis tutaj), bo ten potrzebuje czasu i jest już na niego trochę za późno, ale mogę śmiało powiedzieć, że zaspokoi wasz piernikowy głód. Ciasto robi się błyskawicznie (a jeszcze szybciej, gdy użyjecie gotowego budyniu - ja robię swój własny, bo ten domowy, to jednak domowy ;)).

Składniki:

* ciasto:

- 200g masła

- 4 jajka

- 2,5 szklanki mąki

- 1 szklanka cukru

- 2-3 łyżki kakao

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

- szczypta soli

*  budyń:

- 500 ml mleka

- 5 żółtek

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

- 2-3 łyżki cukru

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

- 200g białej czekolady

* polewa:

- 200g gorzkiej czekolady

- 1-2 łyżki cukru

- 2 łyżki masła

- 200ml mleka 

- dodatkowo 2-3 łyżki powideł śliwkowych

Ciasto:

Masło rozpuścić. Dodać cukier i kakao. Gotować na średnim ogniu przez ok 10 minut. Masę przestudzić. Dodać żółtka, mąkę i proszek. Zmiksować na gładką masę.

Białka ubić na sztywno. Dodać do kakaowej masy. Delikatnie wymieszać.

Masę przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180C przez 50-55 minut (do tzw."suchego patyczka").

Ciasto wystudzić. 

W między czasie przygotować budyń.

Do garnka wsypać mąkę ziemniaczaną, cukier, cukier wanilinowy i dodać żółtka, wymieszać. Dodawać stopniowo mleko, cały czas mieszając. Postawić na ogniu i mieszając podgrzewać aż składniki się rozpuszczą i powstanie gładka masa. Cały czas podgrzewać, aż masa zgęstnieje. Dodać startą na grubych oczkach białą czekoladę i rozpuścić ją w budyniu. Na koniec zagotować. Podczas podgrzewania, budyń cały czas mieszać, aby nie powstały grudki. Odstawić z ognia i przykryć folią spożywczą. Ostudzić.

Czekoladę posiekać i zalać gorącym mlekiem (uwaga! musi być to gotujące się mleko, inaczej czekolada się nie rozpuści!), dodać masło i cukier. Mieszać do uzyskania jednolitej, błyszczącej masy.

Ciasto przeciąć wzdłuż, posmarować cienką warstwą podgrzanych powideł (dwa kawałki ciasta) i przełożyć masą budyniową. Polać gotową polewą lub oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!