Wegańska beza, pavlova z wegańską bitą śmietaną i owocami

Dzisiaj deser 100% wege! Wegańska beza, wegańska bita śmietana i owoce. To było moje kolejne podejście do wegańskiej bezy, bo wcześniejsze okazały się klapą i to dosłownie! Sekretem wegańskiej bezy jest wykorzystanie schłodzonej aquafaby - wody po ciecierzycy oraz długie jej ubijanie. Długie tzn min 30 minut! Wiem, wiem długo ale uwierzcie mi, że warto!

 

Składniki:

* beza:

- 1 szklanka schłodzonej aquafaby - wody po ciecierzycy (gotowanej, z puszki)

- 1 szklanka drobnego cukru

* bita śmietana:

- gęsta śmietanka z mleka kokosowego (schłodzonego)

* owoce

Aquafabę przelać do misy miksera i ubijać, aż będzie sztywna (30-40 min). Pod koniec ubijania, dodawać porcjami cukier i miksować aż do rozpuszczenia się cukru*

Piekarnik nagrzać do 120 C.

Bezę wyłożyć na papier i suszyć w nagrzanym piekarniku przez 1,5-2h.

Wystudzić.

Gęstą śmietankę kokosową ubić na sztywno. Nie dosładzać.

Wyłożyć na wystudzoną bezę i przyozdobić owocami.

Smacznego!