W końcu udało mi się spiąć i spisać dla Was przepis na idealne kopytka. Są bardzo delikatne i kremowe. Do tego sprzedam Wam mój sposób na mrożenie kopytek, bo jak już robimy kopytka, to warto zrobić ich od razu więcej, bo to jednak pracochłonny posiłek - ale warto ! A więc do dzieła.
Składniki:
- ugotowane ziemniaki
- mąka pszenna
- 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1-2 jajka
- sól
Ugotowane ziemniaki, wystudzić i przecisnąć do miski, przez praskę. Podzielić na 4 części (patrz zdjęcie). Jedną część ziemniaków, wyjąć i wsypać mąkę pszenną, dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej (na 1kg ziemniaków) oraz 1 jajko. Posolić i wyrobić miękkie ciasto. Porcję ciasta rozwałkować i kroić kopytka.
Wrzucać na gotującą się i osoloną wodę. Gotować 3 minuty od wypłynięcia.
Mrożenie kopytek:
Kopytka wyjąć po 2 minutach od wypłynięcia i przełożyć do miski z zimną wodą i lodem, żeby kopytka zahartować. Gdy porządnie wystygną, odcedzić i przełożyć do suchej miski. Zalać olejem i dokładnie wymieszać, tak aby tłuszcz oblepił każdego kopytka. Porcjować (ja wkładam 1- 2 porcje do woreczka) i zamrażać.
Przed przygotowaniem mrożonych kopytek, wyjąć je z zamrażalki odpowiednio wcześniej, żeby same się rozmroziły - dzięki temu nie zrobi się breja podczas gotowania.
Wrzucać na gotująca i osoloną wodę. Wyjąć 1-2 min po wypłynięciu.
Smacznego!
Super wpis! Też tak zawsze je tak mrożę :P
OdpowiedzUsuńChyba zakradł się błąd w przepisie. Z mąki ziemniaczanej wyjdą po prostu kluski śląskie. Do kopytek dodaje się pszenną
OdpowiedzUsuńNie nie wkradł się błąd :) ja dodaję zarówno mąkę pszenną oraz w niewielkiej ilości mąkę ziemniaczaną :) do klusek śląskich dodaję więcej mąki ziemniaczanej :)
UsuńDodatek maki ziemniaczanej daje kopytkom miękkosc.Zawsxe dodaje lyzke.
Usuń